• Cheese cake salata con pomodoro di Pachino Igp

    cheese cake al pomodoro

    Per questa presentazione ho pensato di affidarmi ad una Cheese cake salata con pomodoro di Pachino. Ho messo sopra alla cheese cake delle fette di pomodoro di Pachino, il costoluto. Ottima ricetta, adatta ad essere servita anche in monoporzione. Read More

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  • Cran-Apple Pie

    cran apple pie

     

    Cran-Apple Pie, è la tipica torta americana ripiena di mele e mirtilli. Ottima. Tipici della stagione autunnale i mirtilli si possono sostituire con quelli disidratati messi a bagno per alcune ore in un liquore molto delicato oppure in un bagno di acqua, zucchero, limone,  e torneranno come appena colti, io per la mia Cran-Apple Pie  ho fatto così. Read More

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  • Ravioli di Verza dalla Lituania – Pierogi

    ravioli di verza

     

    Ravioli di Verza dalla Lituania, Pierogi si chiamano, e sono ottimi ravioli che racchiudono verza cotta con cipolla e patata e alcune spezie. Nei Paesi dell’est Europa non hanno molte verdure, ma le loro coltivazioni si sono concentrate nei cavoli, verdure che crescono anche in assenza di pieno sole, affrontano il freddo clima invernale e, se sapute cucinare, danno ottimi risultati.   Read More

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  • Millefoglie di Baccalà e Carciofi con salsa alla menta

     

    millefoglie di baccalà

    Millefoglie di baccalà e carciofi con salsa alla menta, anche oggi una ricetta con il baccalà, una ricetta sanissima, non grassa, c’è solo un po’ di olio extravergine nella salsa alla menta, adatto anche per chi è a dieta, senza grassi, senza zuccheri. Read More

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  • Torta Pasqualina

    torta pasqualina

    La Torta Pasqualina è originaria della Liguria e più precisamente del genovesano e viene fatta per Pasqua come si evince dal nome.  La torta Pasqualina si prepara facendo una pasta matta e si stendono 12 sfoglie, ovviamente questa è la versione antica, le sfoglie devono essere sottilissime e tra una sfoglia e l’altra, una volta posizionate bisognerebbe soffiarci con una cannuccia per creare il vuoto. E’ ottima e l’ho fatta diverse volte anche con solo due sfoglie, mi piace l’interno con la ricotta e si può fare anche con i carciofi o con gli spinaci.  Questo mese ospita la ricetta dei “Quanti modi di fare e rifare” la nostra Carla Emilia del blog Un’arbanella di basilico. Andiamo alla ricetta della  Torta Pasqualina. Read More

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  • Filetto di Baccalà con panatura croccante su crema di ceci neri

     

    baccalà croccante su crema di ceci

    Filetto di baccalà con panatura croccante su crema di ceci neri. Più lungo il titolo che la ricetta. Però ieri sera ho toccato il paradiso, e non l’ho copiata, l’ho pensata, l’ho costruita, ho messo insieme alcuni splendidi sapori ed è venuto fuori il cibo degli dei. Questo è amare la cucina, questo è cucinare. Pensare a un ingrediente, cercarlo, curarlo per una settimana per dissalarlo e poi congelarlo per poterlo mangiare anche crudo. Andare a comprare i ceci neri, molto poco saporiti, ma tanto buoni e tenerli 3 giorni a bagno…noi che amiamo il baccalà in tutti i modi…

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  • Pane con formaggio e cipolle


    panecipolle3

    Ecco un altro pane direttamente dal Regno Unito, Pane con formaggio e cipolle. Un pane che è quasi un pasto completo, si può mangiare anche da solo o accompagnato da verdura, insalata, appena tostato va benissimo con delle semplici zuppe, è un pane molto saporito, ma ottimo con ogni cibo.

    Tratto dal libro “Il Pane fatto in casa” di Christine Ingram e Jennie Shapter Read More

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  • Chocolate Bread Cake

    torta di pane e cioccolato

     

    Chocolate Bread Cake ecco cosa ci riserva oggi il libro di dolci americani “California bakery“, coinvolgente, quasi tutti i giorni devo mettermi all’opera e sfornare qualche ottimo dolce o pane, oggi era la volta del dolce di pane raffermo al cioccolato, il chocolate bread cake, un pane con pane raffermo impregnato di cacao con gocce di cioccolato fondente, vi fidate di me vero? non racconto mai fandonie e vi garantisco che questo dolce fatto con una base di pane raffermo è da provare, un ottimo dolce di quelli da offrire quando abbiamo amici a cena. Non solo è ottimo ma vi permetterà di utilizzare pane che altrimenti buttereste e non va bene, cerchiamo di riciclare sempre i nostri avanzi. Read More

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  • Cheese Cake

    Cheese cake the original

    L’anno era il 1973, eravamo appena arrivati a Roma, la mia famiglia ed io, ero molto giovane 20 anni compiuti da poco, libera con una grande voglia di divertirmi e una città come Roma da vedere, da scoprire. Però  la mia passione per la cucina già si faceva sentire, spingeva, veniva avanti, cominciava a chiedere sacrifici ed io, non sempre, ma ogni tanto la domenica mi divertivo a fare delle torte e questa fu una delle prime.

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  • Ravioli di carciofi su pesto di finocchietto

     

    Ravioli di carciofi su pesto di finocchietto

    Ravioli di carciofi su pesto di finocchietto. Questo è il momento dei carciofi, sono nel pieno della stagione e si possono fare in tutti i modi, è una verdura versatile, facile anche da pulire e buona fatta in tutti i modi. Il carciofo è inoltre famoso per i suoi effetti benefici sul nostro organismo, sulle funzioni del fegato, come antiossidante ed epatoprotettivo, si parla anche di effetti diuretici sotto forma ti tisana realizzata con le foglie. Ha anche un’azione depurativa. Insomma il carciofo oltre ad essere buono ha anche molte altre virtù.

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