• Tortelli di zucca mantovana

    E’ arrivato il momento della zucca ed io sono pronta con i miei Tortelli di zucca mantovana. La zucca è l’ortaggio principe dei mesi freddi, autuno e inverno e ci regala tanti bellissimi piatti, gustosi e pieni di salute. Con il termine zucca si intendono i frutti di diverse piante appartenenti alle Cucurbitaceae, in particolare la Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) e non solo, anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre., ma si continuano a trovare fino a primavera le tardive. Fa parte della Cucurbita maxima, la famosa zucca mantovana, quella con cui si fanno i tortelli, quelli che state per leggere.

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  • La grande festa delle bollicine italiane 2015

    Assegnate le 5 Sfere 2015
    Franciacorta, Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene
    e Trento sul podio delle bollicine italiane

    Roma – Assegnate le 5 Sfere, il simbolo con il quale, per il tredicesimo anno consecutivo, la Guida Sparkle 2015 premia le top label della produzione spumantistica nazionale. Sparkle 2015, redatta dalla prestigiosa rivista di enogastronomia Cucina & Vini, è l’unica guida in Italia interamente dedicata al mondo delle bollicine.

    locandina sparkle day 2015

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  • Dolcetti al cocco

    Dolcetti al Cocco. Non potevo chiudere il capitolo India dell’Abbecedario culinario mondiale, qui senza una ricettina dolce. In India hanno il cocco e lo usano abbondantemente in cucina, in versione dolce e salata, ho mangiato diversi piatti salati con il cocco e sono ottimi.

    Oggi vi lascio una ricettina molto facile e senza cottura, uno di quei dolcetti all’ultimo momento, i Dolcetti al Cocco. Sono facili e si fanno in pochi minuti.

    dolci al cocco dall'India

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  • Martha Stewart e la sua “Scuola di cucina”

     “A tutti i cuochi e le cuoche di casa, che possiate sempre continuare a imparare”
    Con questa frase Martha Stewart inizia la sua “Scuola di cucina” e continua…”in terza elementare decisi che da grande avrei fatto l’insegnante”…in effetti può affermare di fare l’insegnante, ha insegnato e continua ad insegnare quotidianamente a milioni di persone con i suoi corsi di cucina, di facile comprensione, adatti a tutti, serve solo la passione e l’amore per il buon cibo.
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    Copyright © 2008 by Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
    Immagine a uso promozionale del volume Scuola di Cucina, © 2014 Giunti Editore S.p.A.

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  • Missi Roti con farina di ceci

    Tipico della regione del Punjab il Missi Roti con farina di ceci è un pane non lievitato adatto ad accompagnare piatti di verdure e riso come il Biryani vegetariano che trovate qui. La farina di ceci, chiamata “besan” lo rende particolarmente saporito, qui è unita ad una farina di grano, io una  O (zero). Il peperoncino gli conferisce un leggero piccante, quelli verdi se evitate di mettere i semi sono piccanti al punto giusto.

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  • Dosa di Lenticchie Rosse

    Dosa di lenticchie rosse. Le dosa e gli idli sono ricette di pani che vengono cucinati nell’India meridionale. Non dobbiamo pensare al pane tipico, impasto di farina e acqua con lievito come in altre regioni dell’India, questi vengono fatti con lenticchie rosse e riso basmati frullati e messi a fermentare, oppure fagioli. Le dosa sono simili ai pancake, infatti si usano anche per colazione, mangiati caldi con salsa chutney sono ottimi ve lo garantisco.

    dosa di lenticchie rosse

    La cucina indiana del meridione è molto più speziata e vegetariana a differenza di quella del nord, meno spezie e più carne, ovviamente sono stata attratta subito da quella del sud, vegetariana e speziata, la mia.

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  • Tortino ai due Broccoli con cuore di Emmentaler

    Tortino ai due broccoli con cuore di Emmentaler. Questa è la mia ricetta per i formaggi svizzeri #ioCHEESEamo, i  formaggi dop Emmentaler e Gruyere, buoni, versatili da mangiare a tavola, da inserire in un aperitivo o da usare in cucina per mille preparazioni, dal finger food alle ricette classiche come gratinare una zuppa, una crema, o fare un cuore filante ad un tortino di verdure. Questo ho fatto, un cuore filante dentro ad un tortino di broccoli. Oggi tocca all’Emmentaler  andare a tavola con un Tortino ai due broccoli adatto ad essere servito come aperitivo o come secondo piatto di verdure.

    Con questa ricetta partecipo al contest sui formaggi svizzeri #ioCHEESEamo con il blog Peperoni e patate

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  • Pane Naan

    Pane Naan, è uno dei tipi di pane più conosciuto in India e diffuso in Asia centrale e medio oriente. Naan è un pane lievitato, condito e aromatizzato con spezie di vario tipo. Per aumentare volume e spessore del naan spesso vengono aggiunti latte o yogurt, viene poi servito ben caldo e unto con ghee o burro. Può essere consumato come contorno ad un pasto o essere a sua volta farcito.

    Pane Naan

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  • Biryani vegetariano

     Siamo in india ed io comincio con una ricetta tipica di questo Paese, il riso, il Biryani vegetariano. Il Biryani è un riso basmati cotto a vapore e condito con un numero di spezie inimmaginabile, io adoro le spezie  e la cucina indiana è per me.

    Biryani vegetariano

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  • Profiterole alla Ricotta e Gruyere

     Profiterole alla Ricotta e Gruyere. La mia ricetta per il contest sui “formaggi dalla svizzera” #noiCHEESEamo, in collaborazione con il blog Peperoniepatate che trovate qui.

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